在网络世界中区分食物

主编吉姆·普莱沃(Jim Prevor)著

吉姆- prevor - 2007几十年来,业内人士聚集在一起 国际乳制品熟食烘焙协会(IDDBA) 年会一直是既富有成效又令人愉快的事情. 怎么可能不是这样呢? 毕竟, 最顶级的超市主管们一直在寻找易腐部门的差异化,尤其是熟食店.

故事情节是这样写的:当沃尔玛在全美铺开时, 传统超市将无法在价格上竞争, 所以他们必须在力所能及的范围内比沃尔玛做得更好:成功的商店会有更多的服务, 更多的有机物, 更多的地方和, 最重要的是, 更新鲜的食物.

没有哪个部门比熟食店在这方面做得更好了. 披萨项目, 三明治店, 翼酒吧, 橄榄酒吧, 锅站, 炸鸡和烤鸡, 汤站, 沙拉站, 咖啡吧等. 与预制食品和额外的店内座位的整合, 这个曾经相对简单的肉片生意的字面上的转变, 奶酪, 烟熏鱼和湿沙拉进入全面发展的餐厅,真正使熟食/熟食/零售餐饮服务部门成为超市的核心希望.

而且,在很大程度上,它起作用了. 很多超市还在这里, 结果发现,沃尔玛无法与顶级零售熟食店匹敌. 这意味着,这些新的部门不仅可以盈利, 但它们可以吸引消费者, 许多消费者也会购买汰渍、可口可乐和中央商店的商品,只是因为它们在商店里, 即使知道可以在别处以更低的价格买到.

然而,这很可能是昨天的战斗. 现在又出现了新的障碍, 不太清楚熟食店, 易腐食品或任何产品将成为中心.
长期以来,我们一直在谈论在线订购的威胁, 大部分的注意力都集中在综合购物服务上——回到Webvan最初的时候, 然后是像Peapod这样的服务, Flesh Direct和Amazon Fresh. 但这些对超市的直接攻击可能不是这场战争的方式.

自那以来已经两年了 CNN的克里斯·伊西多尔发表了这一声明:“实体连锁店在长期患病后,本周相继倒闭. 出生在主街, 在bat365旧网址二战后的购物中心长大, 这家传统商店几十年来一直保持着良好的健康状况, 财富和稳定增长. 但近年来,它的命运每况愈下. 了亚马逊.Com和在线公司太多了,不胜枚举".

如果讣告发布得过早,或许仍有先见之明. 在食物方面就没那么多了, 到目前为止, 但是百货公司的销售额一直在下降, 而网上销售持续增长. 沃尔玛正在投资20多亿美元建立一个全国性的两日配送网络.

食品投资持续增长, 但其中大部分是餐饮服务, 在哪里,消费者对食品质量的兴趣可以不做太多工作就能得到满足.

在零售业,这已经变得更加困难了 亚马逊的储藏室 让Prime的消费者囤积大量的干杂货, 健康美容艾滋病, 等.在bat365旧网址,运送一个大的主盒,可以容纳许多项目,只有5美元.99年航运费用. 不包括易腐物品,但这可能不是重点. 如果在商店买东西的便利性因为你在那里买新鲜的食物而减少了,因为消费者可以把这些食品送到他们的门口, 这降低了超市通过提供餐饮服务来吸引消费者的价值.

但是选择在哪里买东西的本质可能会从一个日常的决定变成一个很长一段时间才做一次的决定.亚马逊的破折号 它有两个版本:一个是特定品牌的Dash按钮,你可以把它放在你存放佳得乐或多力多滋的旁边,当你想重新订购时,你只需按下这个按钮. 另一个, 现在只接受邀请, 这款Dash设备能让你对着它说话,还能在亚马逊上订购任何东西吗. WiFi连接,它消除了购买东西的价格或方便的想法.

亚马逊不会止步于购物. 亚马逊的回声 是一种你可以交谈的私人助理吗, 它会按你的要求播放一些巴赫或披头士的音乐, 关灯, 让你知道你最喜欢的球队的比分, 叫达美乐送披萨, 优步(Uber)会派一辆车来,亚马逊(Amazon)则会派它来送货, 这正日益成为一切.

当然,这意味着平价产品根本就不存在. 想要汰渍的人会让他的自动助手从专门的供应商那里订购, 这意味着在食品领域唯一的机会是企业生产消费者足够重视的食品种类,我们需要消费者说, “no, 达美乐披萨不够好, 我希望Wegmans.”

零售商仍在增长——看看吧 阿尔迪 or 商人乔的 和思考的 Lidl,马上就要爆发了. 但每个零售商都在不断创新, 无论是专利口味还是大幅折扣, 每一个都提供了一个不只是按下重新排序按钮的理由. 当行业在IDDBA进行实地考察时, 这就是买家需要问供应商的问题:“你能提供什么,我的客户非常想要,他们不会直接按下重新订购的按钮。?”